なかなか投稿できませんでした、、、
お久しぶりです。
ナッラマナムの店主井川です。
ここ最近いろんな事があり投稿できませんでした。
何故かというとこんなところに行っておりました。
スリランカ！
本当はずっと行きたかったのですが今回仲良くさせていただいています千葉のアハサ食堂さんの料理ツアーに参加してきました。
初めてのスリランカでしたが去年にインドに行ってるせいかそこまで緊張することもなくとっても楽しめました。
９時間くらいのフライトで少し疲れましたがなんとか無事に到着です。
機内食は何とも言えないお味（笑
そしてスリランカ初の食事は空港とコロンボの間くらいにあったフードコートで
４人でシェアしていただきました。エッグコットゥロティが簡易ながらもなかなか好みな味！ライス＆カリーは結構な辛さでスリランカに来た実感が少し沸きました。
そこからホテルにそのまま行きコロンボにあるOZOコロンボというホテルに宿泊。
思っていたより綺麗なホテルですぐにお湯が出てビックリです。
次の日はホテルの朝食ビュッフェでした。
軽く食事をして少し外をお散歩～
暑さはそこまででしたがやっぱり南国日差しが強かったです。
テレビでよく見るはみ出て乗る電車なども見れましたよ！
その後は本日のメイン！
ランプライスを習いに行きました～
内容的には少し残念だったのですが味はなかなかよかったですよ！
伝統的なランプライスの作り方もわかったしお店でもそのうち出そうと思います！
家の中では少し狭いということで近くのお店に移動していただきました。
こちらのランプライスはお店に卸しているのだそうで出前もやってるそうです。大阪にもランプライス出前出来るところあったら流行るかなぁ～そのうち出来そうならやってもいいかもなんて想像しちゃいました。
そしてご飯の後はフォート地区というところにあるマーケットを見て
夜はもう一回料理を教わりにいきました。
ここではアーッパというインドのアッパムと同じようなものや卵を入れたエッグホッパー、ポルロティという少し硬い薄焼きパンのようなものを目の前で！
ここのエッグホッパーとっても美味しくて３枚くらい食べちゃいました。
というスリランカの２日間。なかなかハードでしたが楽しかった～
このあとも色んなところに行ったのですがそれはまた今度アップします！
因みに来週のお店ではスリランカ帰り初ということでスリランカ野菜を使ったおかずなども出そうかなと思ってますのでお楽しみに！
フェースブックのページでもちょいちょい告知していきますのでチェック＆いいねよろしくお願いします。
第二回イベント！ナッラマナム風豪華サッディヤ
先週の事ですが単独イベント第二弾やっちゃいました！
ちょうど８月の後半から９月初めに行われるインドはケララ州の最大のお祭り「オーナム」その中で振る舞われる豪華な食事をナッラマナム風にアレンジしてお出しするというイベントでした。
いつもより食材などのグレードをあげてお酒に合うように少しスパイシーにして！
また普段はバナナプレート食べたくても来れない方も多いと思い日曜日と月曜日の夜にもやらせていただきました。結果としては沢山の方に楽しんでもらえて頑張ったかいがあったなと！
沢山のご来店本当にありがとうございました！
少しづつ多種類の仕込みにも慣れてきましたのでまた楽しい企画やイベントなども頑張ってやってみようと思いますのでまたのご参加楽しみにしております。
何より今回楽しかった！といっぱい言っていただけたのが本当に嬉しかったです。
またイベントやバナナリーフのプレートご興味ある方はフェイスブックページに告知もどんどんしていきますので下のリンクよりいいね＆チェックよろしくお願いします！
またご来店のお客様、画像いただいた方ありがとうございました！
日本中探してもここでしか食べれないって感じのナッラマナム風ミールス（サッディヤ）作ります！
９月はこんなイベントやっちゃいますよ！
ナッラマナムとしては２度目となる単独イベント。
前回は手食限定のをやりましたが今度は豪華なお祭料理をナッラマナムのテイストで！
今のところ品数は20以上で他の店では出せないようなクオリティを目指して作ってみようと思います。
上は前回の画像ですがこれより豪華に更にこのときより美味しく作っちゃいますよ！
イベントの日時は9月６日と７日（予約制）
６日は北新地の誰がカスやねん！A＆Hで
11:30と13:30と18:00の三部制
19:00からとなっております
お値段は3000円でドリンク別のビールが500円、烏龍茶、炭酸水などが300円
早めにご希望ありましたらアジアビールやワイン、その他のソフトドリンクもご用意しようと思っておりますのでご連絡ください。
また持ち込みも可能でワインなどのボトル1500円でビールやソフトドリンクは300円となります。
最近日曜日の夜の貸切ご希望の方が多いのですが６名～９名とさせていただいており難しい方も多いので今回は一人からでも参加出来るようにやらせていただきました。
ご予約に関しましては
①フェイスブックのイベントページに進んでいただき参加ボタンを押す。
②フェイスブックメッセージ井川健（店主）orナッラマナム(お店）にメッセージしていただきこちらからの確認をもちまして参加確定とさせていただきます。
豪華スペシャルバナナの葉プレート（７日はご予約でいっぱいです） | Facebook
ご興味ある方は上記のページより是非チェックしてみてください。
またお店のページでも色々情報載せてますのでいいねよろしくお願いします。
お探しの店舗のページはありませんでした
前回の貸切営業！
最近嬉しい事に沢山のお客様にご来店いただいております。
そんな中２週続けて貸切営業させていただきました。
今回はお昼に営業した後に夜の貸切というパターンです。
朝の時点ですでに予約でいっぱいで
少しづつ仕込み量も増やしているのですが出来るだけゆったりご飯を食べていただきたい事もあり断ってしまった方には本当にすいません＞＜
さてさて今回の貸切営業はというとワインを持込んでお酒にあうような感じでとのオーダー！
まずはちょっとアテっぽい感じで
辛味を少し強めに作った
・チャナマサラ（北インドの料理でひよこ豆の煮込み）
次の２品はネパールのお料理で
・砂肝のブトゥワ（砂肝のスパイス炒め）
・チキンチョエラ（チキンのマリネ）
という３品でした。初め白からだったので少しスパイシーにさせすぎちゃったかな？とも思いましたがまずまずな反応！
お次の料理は大好きな
・ミーンポリチャトゥ
今回は兵庫の天然鯛使用のバナナの葉の包み焼きです。
これはとっても好評でふわっとした鯛の身とココナッツとタマリンドベースのマサラに鯛の旨味とバナナの葉の香りがたまりません！これはもっと色んな人に食べて欲しいなぁ～。
次はいつもあまり粉物はやらないのですけど久々に！
・チキンコフタ（南インドテイストで仕上げたお団子のココナッツ煮込み）
・チャパティ（全粒粉で作った薄焼きのパン）
めん棒が無く少し分厚くなっちゃいましたがコフタはとってもフワフワで美味しくできたのでこちらも大好評！
そして最後はやっぱりこれですよね！
じゃじゃん！バナナリーフプレート。
ナッラマナムといえばもうこれですよね！
副菜奥から
・ゴーヤのピックル（インドのスパイスオイル漬け）
・コリンキーのピックル
・パイナップルチャトニ（パイナップルとココナッツのペースト）
・南瓜の東インド風炒め煮（パンチフォロンというスパイスを使った炒め煮）
・ポディ（お豆の粉・インドのふりかけのようなもの）
・セロリとパイナップルのシンハラピクルス（スリランカのピクルス）
・トマトとパプリカと三つ葉のサンボル（スリランカの和え物）
・カード（塩味のヨーグルト）
カトゥリ（銀の小皿）の上から
・アルポスト（ジャガイモをポピーシードやカロンジというスパイスで煮込んだ料理）
・鴨出汁の焼き白ネギのスパイスカレー（オリジナルのカレー）
・ラッサム（南インドの酸っぱ辛いスープ）
・ダル（お豆の煮込み）
・スリランカ風海老の煮込み
・ご飯の横にアジアンキーマ（こちらもオリジナルなハーブたっぷりなひき肉の煮込み）
・ご飯はトマトライス（バスマティライスとトマトベースの混ぜご飯）
というような内容！
あまり食べた事ない方から前回召し上がっていただいた方など色々でしたがとっても楽しそうにいっぱい食べていただけて大変でしたが頑張ってよかったです。
おかずを混ぜれば混ぜるほどに味の変化があり皆さん食べるのに夢中？（笑）だったかな。
また日曜日のお昼のご予約や夜の貸切（６名以上で応相談）などのご連絡是非お待ちしてますのでご希望の方おられましたら下記のページからご連絡ください。
イベント情報やメニューなども随時載せておりますので是非いいね＆チェックもよろしくお願いします！
ご来店いただきましたお客様、主催の幹事様大変ありがとうございました！
第三回貸切営業～
ちょっとやりすぎちゃいました（笑
この日はあまりこういう風な料理を食べた事のない方に手食や色んなカレーを楽しんでもらって好きになっていただこうとのご相談を受けて作らせていただきました。
まずはミーンポリチャトゥ（今回は銀鮭使用）
やっぱり開けた時の匂いがたまりませんね。とっても美味！！
次はバナナプレート！豪華なバナナプレート希望されていたのでいつもより種類多めの食材などもいつも使わないような物も交えて。
これが９個も並ぶとやはり見た目がすごいですね。
自分で作ってて食べたくなってきちゃいましたよ。（メニューは種類が多すぎるので割愛します）これの最後に食後のデザートとマサラチャイをお出ししました。
ゆっくりサーブしながら食べ方や料理の説明をさせていただき楽しんでいただけたかなぁと思います。
また食べる人によってすぐに理解して混ぜて食べられる方もいればやはりまだまだ混ぜるのには抵抗があって綺麗に食べちゃう方など人によって様々。
説明をもっとしっかりして色々反省もしつつもっと上手く提供出来るようにならないとですね。
ご来店のお客様ありがとうございました！また是非お待ちしております。
貸切の方は日曜日の夜に６名くらいから対応させていただいております。
3000円～5000円くらいで持ち込みの有り無しや料理の構成によって相談させていただきますので早めのご連絡お待ちしております。アテ系で飲みながら食べるスパイス料理でも豪華な感じのプレートでも！
また持ち込みはお酒の種類や数により持込料をいただいておりますのでご連絡ください。
お店の情報はフェイスブックページで随時更新してますのでチェック＆いいねの方もよろしくお願いします。
カレー事情聴取vol.10
少し遅くなりましたが前回のイベントこんな感じでした。
まずは個人販売94杯のコラボプレート33杯で合計127杯ととっても沢山のお客様に食べていただきましてありがとうございました。1月に出させていただいた同じイベントの時は60杯くらいでしたので倍以上の売り上げで大変でしたが凄くよかったです。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
https://www.facebook.com/KanbojiaLiaoLiNyamunyamuShiTang
月一不定期でタイやベトナムの料理を出されているまるた食堂さん
https://www.facebook.com/Marutashokudo
という２店舗とのコラボプレートもイベント内でやっちゃいました。
もう自分でいうのもなんですが本当に美味い！
今回はこの２店舗に合わせる為にメニューの構成も考えてもってきた事もあり非常に完成度の高いスペシャルコラボメニューとなりました。
また他にもコラボイベントなども決まりつつあります。まだまだ面白いことやっていこうと思いますので応援よろしくお願いします。
ニャムニャム食堂のテルミンさん、まるた食堂の田村さん、ヘルプに来てくれたアイちゃん、油野美術館の館長さん、ご一緒していただけた出店店舗の方々とってもとってもありがとうございました。
またフェイスブックページにイベントの告知や休みの告知なども随時載せてますので気になった方はチェック＆いいねもよろしくお願いします。
