スパイス料理ナッラマナムのブログ

大阪の中崎町と北新地で南インドとスリランカをベースにお店をしているナッラマナムの店主のブログです。イベントやらメニュー、お店の事をこちらにもどんどん書き込んでいきます。

メニュー解説

6月28日バナナの葉にこんな感じで乗せてみましたよ!

昨日はかなりの数のご予約ありがとうございました。 やっぱりバナナの葉に乗せると南国気分にもなるしお料理がはえるのでいいですね! それでは昨日の料理の説明です。まずは画像から うん!美味しそう~♫ まずは左下の副菜から一番下段 1.お塩 2.焼き長芋の…

5月15日17日のメニュー詳細です

遅くなりましたが先週はこんな感じに仕上げてみましたよ! こちらは金曜日コモンカフェにて なかなかカラフルでいい感じ!味の方も甘みに辛み、酸味や苦味と色んな味が楽しめるようになっております。 上から時計回りに ・フライドオニオンとヨーグルトベー…

5月6日と10日のメニュー

先週はこんな感じに仕上げてみました! 金曜の中崎町の方は 画像は上から時計回りに ・南瓜のクルマ(南インドのカシューナッツや今回はポピーシードなどが入ったココナッツ煮込み) ・ダル(インドのお豆の煮込み) ・フィッシュモーリー(タマリンドの酸味…

今日のメインは マトンキーマ プロウンマッパス スリランカチキン

今日のコモンカフェでのメニューはこんな感じ! 本当は海老がドーンと乗ってたのですがコザンブとプロウンマッパスが途中無くなってしまい賄い的な画像になってしまいました。 一番下から ・プロウンマッパスのグレイヴィー ・しば漬けライタ ・マトンキーマ…

南インド スリランカ 豪華バナナリーフミールス

昨日の料理はなんと18種類のこんな感じ!! 奥の副菜左から順に ・お塩 ・ポディ 今回は和風なテイスト(醤油、砂糖、味醂など)を入れた豆の粉 ・ゴーヤのピックル インドのスパイスオイル漬け ・苺のパチャディ ヨーグルトの和物 ・パイナップルのピックル…

初貸切営業

大変だったけど楽しかった~~! 今回は貸切でシャンパンなどをよく飲まれるということでお酒に合うようなコース仕立てでお出ししてみました。 まずは前菜からラムの燻製ヨーグルトソース、塩豚の低温調理の炙り、クレソンのインド風サラダ、半熟卵のサンバ…